餐饮员工规章制度

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  第一节 餐厅日常工作制度
  一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。
  二、按规定着装,保持良好形象。
  三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
  四、不准与顾客发生纠纷。
  五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
  六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。
  七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。
  八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。
  九、落实例会制度,对工作进行讲评。
  第二节 餐具卫生管理制度
  一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
  二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
  三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
  四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。
  五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。
  第三节 餐厅个人卫生管理制度
  一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。
  二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。
  三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
  四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。
  五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
  六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。
  第四节 餐厅设施设备保养制度
  一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
  二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。
  三、定时清洗空调虑网。
  四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。
  五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。
  六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
  第五节 后厨日常工作制度
  一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。
  二、按岗位要求规范操作,保证质量。
  三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。
  四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。
  五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
  六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。
  七、落实例会制度,对工作进行讲评。

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餐饮员工规章制度范本

02
  一、基本要求
  1.1、全体员工要团结一致,各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。
  1.2、全体员工按照本店编排时间表,准时上下班、休息,不得迟到、早退、旷工,病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净,穿工作服,佩工作卡,保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物,保持口腔卫生。
  1.3、上班时间未经批准,不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
  1.4、不准私自带他人进入工作地点,不得私自将本店物品带出或赠予他人。
  1.5、保守本店经营机密。
  二、工作要求
  2.1、敬业,积极进取,努力学习专业知识,不断提高业务水平和工作能力,提高服务质量。
  2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店,不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上,给别人带来不愉快。
  2.3、切实服从上司的工作安排和督导,按照要求完成本职任务。不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,如不满可向上一级投诉,寻求合理的解决途径。
  2.4、有合作精神,做好本职工作的同时,还要为同事创造条件,注重服务质量,使客人对服务无可挑剔。
  2.5、工作要认真负责,力求准确无误地完成工作任务,如遇有疑难问题要报告上级,请示处理;因责任心不强,不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果,当事人要受到经济处罚。
  三、对待顾客
  3.1、记住顾客是我们的老板;在店里,顾客是最重要的,不要忽视顾客的需求,不要给顾客出难题;任何情况下,均不得与顾客发生争执。
  3.2、做好客人进来的接送工作,要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开,侧身喊一声“欢迎光临”,千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后,要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题,多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言,当顾客很烦,对你语言过重时,不能露出不满表情,应婉转而得体地把话题引向别处。
  3.3、多用礼貌用语,热情接待顾客,面带微笑,耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。
  3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到,对工作不推诿,不拖拉;接待客人要善始善终,交接工作要清楚。
  3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到,接待客人或与客人和同事交谈要用敬语,上班要按本店要求的标准进行服务,接送客人要有道谢声,工作出现差错和失误要有致歉声。
  3.6、多学沟通技巧,不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
  3.7、结账时要礼貌待客,对客人应付的现金清点后要复述一遍,防止出错单,跑单现象。
  3.8、及时处理客人或同事遗留的物品,并向店长报告。
  3.9、掌握顾客情况,对异常顾客要留心观察,发现问题要及时报告。
  四、卫生要求
  4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁,不得随地丢杂物,同心协力劝导顾客自觉遵守,维护本店正常秩序。
  4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后,要及时把头发等地面杂物清扫干净。
  4.3、工具使用前后必须清理干净,摆放整齐,工作地点不得摆放与工作无关物品,设备用完后,必须放回原处,并清理干净。
  五、其它
  5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧,不断提高每位员工的技能。
  5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯,爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。
  5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理,联系维修,以免影响工作。
  5.4、如要工作中出现意外情况,上司不在又必须立即解决时,应电话联系并自己妥善处理。
  5.5、“十点”工作原则:
  做事多一点,微笑多一点,脑筋活一点,嘴巴甜一点,效率高一点,
  说话轻一点,肚量大一点,仪表美一点,行动快一点,服务好一点。
  5.6、“八条”服务标准:
  客人进门问声好,安排落座端饮料,轻声细语问需要,主动倾听沟通好,
  翻查资料供参考,产品特点详知道,引导服务最重要,下次服务还会找。
  5.7、接待客人九大用语:
  (1)欢迎光临;(2)对不起;(3)请稍等;(4)让您久等了;(5)请这边来;(6)是,明白了;(7)实在不知说什么;(8)请原谅;(9)谢谢。
  5.8、员工七大服务要求:
  (1)表情自然,多些微笑;(2)明白,声音干脆、清楚、亲切;(3)动作忙而不乱,应付突发事件随机应变;(4)永远站在顾客立场着想;(5)永远不要在客人背后议论客人;(6)记住客人的名字;(7)和同事之间也要用普通话.
  5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事,与本店无关,后果一律自负。

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餐饮规章制度及员工守则

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  1. 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神,服从公司分配和管理,不得损毁公司形象,不得对外泄露公司的工作机密,如有违反本条例者,作立即辞退处理。
  2. 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ,看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。
  3. 员工应该爱护公司财物,在公司内拾到任何财物,必须送交人事部进行登记,拾物不交,一经发现将按规定处理。
  4. 不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟,仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。
  5. 各类失职处分:
  对有违纪违规行为的员工,将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

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